平菇炒肉丝需要焯水吗

蘑菇炒肉时,应该焯水还是直接下锅炒?

猪肉的众多做法中,要以炒菜最为经典家常,猪肉可以搭配各种食材炒菜,蒜薹炒猪肉、辣椒炒肉、蘑菇炒肉等都是很经典的做法,大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法,经过炒制的猪肉口感非常好,又开胃下饭,深得大众的喜欢,不过很多人却总是会发现,自己炒的猪肉容易出现干硬发柴的情况,没有饭店卖的好吃,其实这是因为你没有用对方法,下面我便会将炒肉丝的正确方法详细分享给大家,让你不用去饭店便能享受到嫩滑多汁的菜肴,这次分享给大家的是以猪肉搭配蘑菇炒制而成的菜肴,大家需要注意蘑菇先焯水或直接下锅炒都不对,用对方法才好吃。


蘑菇炒肉的做法:

备用食材:猪里脊肉120克,蘑菇200克,香葱适量,蚝油2勺,生抽少许,白糖适量,淀粉少许;


制作过程:第一步,首先准备一块猪里脊肉,将其冲洗干净后,控干其中的水分,将里脊肉切成丝,不要太细了,然后将里脊肉放入在一个碗中,加上生抽、胡椒粉、白糖和蚝油,再淋入少许清水;


第二步,朝着一个方向将其搅拌均匀,使得每一根猪肉丝都可以充分吸收水分后,再加上点干淀粉,拌匀后,淋入少许食用油搅拌均匀,静置腌制15分钟,这个过程中,处理蘑菇,准备出适量用;


第三步,将蘑菇的根蒂去掉后,清洗干净,然后放入在淡盐水中浸泡10分钟,捞出来后沥干其中的水分,将蘑菇按照个人的喜好切成条或者是片,待将猪肉腌制好后,将炒锅置于火上烧热;


第四步,然后加上适量的食用油,冷油放入腌制好的猪肉,开始滑炒,待一看到其变色的时候即可迅速盛出,重新给锅中加油,放入控干水分的蘑菇,其中的水分煸出的时候加上点香葱;


第五步,翻炒片刻后,将之前炒过的猪肉丝重新放入在锅中,继续煸炒,炒均匀后,加上点食盐调味,撒上点香葱末,拌匀后,即可关火,盛出便可享用。

小编总结:猪肉和蘑菇的搭配,有荤有素,营养丰富口感还美味,虽说蘑菇是属于素菜,但其价值却不输于猪肉,所以我们平常也应该适当吃蘑菇,以补充身体基本的所需,蘑菇与猪肉搭配炒菜便是非常不错的选择,简单一炒出锅上桌,家人也会非常喜欢吃,平时孩子不太喜欢吃蘑菇,但是将其与肉搭配起来,孩子便会吃的非常香,每次餐桌上有蘑菇炒肉,孩子都要比平时多吃半碗饭,嫩滑多汁的猪肉与鲜香的蘑菇作搭配,营养还美味。

烹饪小技巧:

1、炒肉丝总是干硬还发柴?牢记2个妙招,第一便是加上调味料腌制猪肉的时候,需要用少许的水和食用油将其封住,这样猪肉会非常的嫩滑;第二,要切记热锅冷油滑炒猪肉,可以防止猪肉便干硬;

2、炒蘑菇的时候,焯水不对,蘑菇中的水分本就比较多,焯过水会使其更加容易出水,而直接下锅炒也不对,蘑菇不太容易入味,正确方法应该是将蘑菇事先放入淡盐水中浸泡一会,一方面可以杀菌去杂质,另一方面会使蘑菇更加入味好吃;

3、这道菜中没有用到辣椒,只是加上了点香葱提味,所以孩子可以放心吃。

蘑菇炒肉时,可以不用焯水,但是洗完蘑菇后,一定要把水分挤干,炒制时既不会溅油,也更加入味,更加可口。蘑菇炒肉时,应该先把蘑菇焯水再吵,这样炒出来的蘑菇会比较好吃。

平菇炒肉怎么做好吃还简单窍门

1、猪肉一定要炒出油有点焦黄才好吃。
2、平菇本身很鲜、不必再加味精了、会影响口感。
3、平菇如果不焯水(飞水)话、就要挤干水份、炒的时候会出很多汤、会比较费时间去收汁、所以焯水或挤干水份是必要的。

主料
:平菇

辅料
:猪肉、青椒、红椒、
葱、蒜、香菜

配料
:油、盐、
酱油、鸡精

做法:1.平菇洗干净用手撕好。

2.猪肉切小片。

3.葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。

4.平菇用开水烫一下,沥干水分。


5.肉片先下锅炒七八成熟,加葱,酱油炒出香味。


6.下平菇爆炒片刻。


7.放入青红椒、蒜,加盐翻炒。

8.最后放入适量香菜,加味精即可出锅。

我觉得平菇炒肉,怎么炒都好吃耶,肉肉切片,生粉调好,腌制半小时,过油,放平菇,调味焖熟就可以了平菇洗净撕成条,锅中加入油,加入花椒葱、蒜片,放入肉炒一下,加酱油翻炒,把平菇加入,快出锅时加盐,平菇熟后就可以了,这样做即简单又好吃。平菇炒肉,下午先把平菇焯水,然后把平菇先炒一下,把肉用鸡蛋清抓一下,腌制10分钟这样炒出来的肉特别的嫩滑,而且也好吃。

圆蘑菇炒肉用不用汆水?

蘑菇属于菌类,最好炒之前焯一下水,去除异味,做出来的菜,更加鲜美圆蘑菇炒肉,可以直接切片炒,不用焯水的。要焯一下水。

蘑菇炒肉做法

蘑菇炒肉的做法很多。这里为你推荐两个。
蘑菇炒肉的做法

1、锅热油,先炒肉片。肉片翻炒变色后出锅。
2、锅内再添油,油热倒入蘑菇片,加盐翻炒。可加少量鸡精、胡椒粉调味。
3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出锅了。

注重:
1)肉片可以事先用水淀粉搅拌,这样炒出来的肉比较鲜嫩。
2)不习惯胡椒味可以不放胡椒粉,因为蘑菇本身的鲜味,不加额外调料也很好吃。
蘑菇炒肉片

用料:

圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤

制作:

1、将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制,红辣椒切丁,蒜切成片,葱、姜切成丝;

2、坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,加入盐、高汤,加盖稍焖一会儿,倒入蜜豆、红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。

特点:味道鲜香,口感滑嫩。

主料:双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克

辅料:调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1.双孢菇洗干净,切去头部不干净的地方,然后纵切成厚片,片不要切的太薄,避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2.里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候,切成薄片,这时候比较好切,葱切成段,姜切成丝。

3.炒锅放油,烧热后先下入葱姜丝炒出香味,再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4.加入老抽炒匀,如果炒肉我还是喜欢放点酱油,看上去酱香浓郁很有食欲,肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油,酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5.肉这时炒了大约7分熟,放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟,放进去炒软就可以了。

6.等到蘑菇炒软之后,加入盐和适量胡椒粉调味,再翻炒均匀,好吃的蘑菇炒肉片就做好了,成品如下。

1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;2. 口蘑洗净切片;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;3.锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用;4. 锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入口蘑翻炒,5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精盐,调匀盛盘即可。新鲜肉切薄片或切丝,用少许淀粉,盐,胡椒粉,料酒,生抽生姜片,葱段将其腌制入味,蘑菇撕成段焯水,再挤去多余水分,锅内放适当的油,七分热时放肉片煸炒出香味,然后放入蘑菇一起炒,最后加入少许盐就能出锅了。因蘑菇本身就能增鲜,不用加鸡精,保持天然鲜味就很好了。

简单几步教您做出好吃的蘑菇炒肉

蘑菇炒肉简单做法

如果是我自己做,就是这样的。
首先准备好蒜和姜丝,放油进锅,再将蒜和姜丝爆香,再把肉放进锅里炒一炒,之后再加蘑菇,炒一炒,盖上盖子,10分钟后揭盖,放调味料,再兜一分钟左右,OK!

简单几步教您做出好吃的蘑菇炒肉

现炒蘑菇,再放肉。